青柠，英文Lime，原产于马来西亚，台湾人英译为“莱姆”。体积比柠檬略小，呈椭圆型，无核，绿皮薄而光滑，酸性比黄色的柠檬高出一倍以上。 广东有青柠的盆栽。一天从附近的花圃带了一盆，大片的厚叶，干和茎都有极尖的刺，不小心就会扎出血来。青柠生命力旺盛，只要适当浇水，用不了多久就会长出青柠来，一个个挂满枝头，一个盆栽足有上十个。
和柠檬一样，青柠富含维生素C。青柠可是一种“治疗水果”，据说有抗风热感冒、促进消化、提高免疫力、降低胆固醇、预防癌症的功效。但多数人只注重其酸味，在东南亚各国的料理中，更是不可缺少的。 越南菜中一定有青柠。柑橘凤梨鸡是越南的一道名菜，和广东的咕噜肉相似，不同的是用青柠代替了醋，猪肉改为鸡肉而已。 泰国的冬阴功汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，更少不了青柠，不少人习惯后，每到泰国必点“冬阴功汤”。 用惠尔宝破壁料理机做蔬果汁或精力汤时，也建议搭配青柠，每次不用多，将整个青柠洗净，切成一片片，取其中1~2片就可以了。做蔬果汁加入青柠，可以减少蔬果中维生素的氧化，同时因为青柠的治疗作用和酸酸的口感，会让蔬果汁增色不少。 平时亦可多喝热柠檬水，来保养身体，补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000cc，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，甚至可因此不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在风热或挟暑的感冒更合适。 最后还要说说柠檬苏打水这道流行的饮品，用的不是柠檬，而是青柠。 |
